Bollos preñaos

Por fin,mis primeros bollinos preñaos, mi primera receta con pan, y mira que le tenía yo respeto, miraba y miraba la receta y me decía uf...que va...y la volvía a mirar y casi me tentaba pero...uf,  no me atrevo y ayer me tiré de cabeza a la piscina y lo mejor de todo es que salvo la sal que me quedé un pelín escasa, por lo demás, fenomenal.

Tengo que agradecer a Rosa del blog "las recetas de mi abuela" que sigo fielmente, que ha puesto hace mucho esta receta, la sencillez con la que lo explica y las aclaraciones a mis dudas que me dió por correo.. 

A mi me encantan los bollos preñaos, cuando ponen en algún bar estos bollinos de pincho,  no puedo coger sólo uno y en las fiestas de pueblo que se estila el bollo y es un pedazo de bollo, a ponerse las botas..

Vamos con la receta:

LLeva su tiempo, no es receta rápida pero merece la pena, os lo aseguro.

Necesitamos para la masa de arranque o formiento (no es masa madre):

• 200 ml. de agua templada
• 150 grs de harina de fuerza
• 1 cubito de levadura 

Desmenuzamos la levadura

Añadimos el agua templada y mezclamos hasta que se deshaga por completo la levadura

y por último añadimos la harina y mezclamos bien, dejamos reposar en un bol tapado con un trapo..

Este formiento lo dejamos unas horas, lo podéis hacer por la noche y dejarlo hasta la mañana siguiente o como hice yo, lo hice sobre las tres de la tarde y lo utilicé a las 9 de la noche..

Este es el aspecto que tiene el formiento cuando ya lo podremos utilizar, primero subirá y se pondrá como con forma de globo y luego se aplastará y aparecerá una masa con burbujas..

Vamos a por la segunda parte..

Necesitaremos:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 puñados de sal
• 150 ml. de agua
• 350 grs. de harina de fuerza
• 2 chorizos asturianos poco curados para el relleno

Echamos en el formiento o masa de arranque el aceite, el agua, la sal y la mitad de harina.. removemos bien y vamos añadiendo harina. Cuando la masa ya no se pueda trabajar en el bol la ponemos sobre la encimera y empezamos a amasar.. cada uno como sepa o pueda.. no hay que ser un experto.. puede que utilicemos toda la harina o no.. o puede que necesitemos mas, la cuestión es que quede una masa fina y no se nos pegue a los dedos.. a mí me llego bien la medida que puse en la receta.

Rociamos un recipiente grande con aceite de oliva y metemos la masa haciendo una bola, tapamos y dejamos que suba, tardará alrededor de 1 hora.

Ponemos en la encimera y volvemos a amasar un rato.. reservamos y le quitamos la piel a los chorizos y desmenuzamos bien.. cortamos trozos de masa y aplastamos con las manos, ponemos en el centro trocitos de chorizo.

Envolvemos y rodamos por la mano como cuando hacemos albóndigas o croquetas.. el tamaño queda en vuestro gusto.. bollinos pequeños, medianos, grandes.

Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y dejamos que suban una media hora aproximadamente.. precalentamos el horno a 220 grados durante 10 minutos .. muy importante que el horno esté bien caliente.

Dejamos unos 20 minutos, hay que vigilar que cuando estén doraditos no se nos vayan a quemar.. saldrá la grasa del chorizo y es posible que alguno se agriete.

Sobretodo no os asustéis si al tocar los bollos parece que estén duros, a mí me pasó en un primer momento.

Así quedaron por dentro, os aseguro que sólo llevan tiempo, lo demás fácil y salvo el tema de  la sal que os comenté al inicio resultó todo muy bien,  así que animaros, de verdad.

Espero que os guste la receta y sobre todo que os apetezca hacerla. Si es así, ya me contaréis, se agradecerá contrastar opiniones.