Bizcocho húmedo de almendra, queso y mandarina

Cuando le echamos el ojo a una receta... difícilmente se nos resiste, este bizcocho tiene una visita diaria nuestra en el instagram de Aliter Dulcia, hoy por fin ahí está esperando que llegue la hora de la merienda, pobrecito ¡qué poco vas a durar!. Destaca por su humedad, lógicamente la combinación de mantequilla, queso crema, almendra molida y mandarina... pues una bomba de bizcocho. Riquísimo y solo os podemos decir que si os queréis salir un poco de los bizcochos de siempre, hacedlo, os va a encantar...

Necesitamos:

225 gr de azúcar

135 gr queso crema

135 gr mantequilla

100 gr harina

90 gr almendra molida

3 huevos

1 cucharada pequeña de levadura (Royal)

Una pizca de sal

ralladura de 1 mandarina (la receta original lleva 2 mandarinas)

Hemos utilizado un molde pequeño de corona, ella utiliza uno de 15 cm. Nosotros no hemos hecho el glaseado final para el que ella utiliza el zumo de una mandarina.

Batimos muy bien el azúcar con la mantequilla y el queso crema.

Añadimos los huevos de uno en uno, integramos bien y añadimos la ralladura de la mandarina.

Mezclamos la harina con la sal y la levadura, lo incorporamos a la mezcla anterior junto con la almendra molida.

Precalentamos el horno, 180 grados y una vez listo, introducimos el bizcocho vigilando cuando esté listo, a nosotros nos tardó unos 40 minutos pero como sabéis cada horno es un mundo.

Desmoldamos y hacemos zumo con la mandarina, rociamos el bizcocho.

Ojalá os guste mucho la receta y os animéis a hacerla, está riquísimo...