Tortilla de patatas y chorizo

Hoy comparto con vosotros la tortilla de patata con chorizo asturiano que hacemos en casa.. se la dedico a Elvira.. mi suegra.. que cocinaba fenomenal y hacía una tortilla de chorizo.. para chuparse los dedos..

Va con una pequeña modificación para eliminar un poco de grasa del chorizo..

Preparados?? pues vamos que es receta rápida..

Necesitamos: 

• 4 patatas grandes o 6 medianas
• 1 chorizo poco curado a poder ser asturiano
• 1 cebolla
• 6 huevos
• sal
• aceite de oliva

Picamos las patatas para tortilla.. y sazonamos.. como las hagáis habitualmente vosotros.. la cantidad de huevos y patatas que os pongo es para una tortilla de 4 raciones y jugosina.. las modificáis vosotros en función de comensales y si os gusta más o menos hecha..

Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trozos pequeños (también podéis pasarlos por la picadora si no os gusta encontrar trozos).. y lo llevamos un poco menos de 1 minuto al microondas.. reservamos..

Freímos las patatas con la cebolla finamente picada (también podéis utilizar la cebolla congelada que ya viene troceada) a fuego suave.. es importante que no se doren sino que queden casi deshechas..

Batimos bien los huevos con sal.. sacamos las patatas cuando al pisarlas con un tenedor ya se deshagan y reservamos en una fuente hasta que enfríen un poco, para que al mezclarlas con los huevos no los cuajen.. mezclamos huevos.. patatas.. y el chorizo que ya teníamos reservado y llevamos la tortilla a cuajar.. como más os guste.. a mí poco hecha.. 

Damos la vuelta y listo.. sabremos que está cuajada si ponemos sobre ella un trozo de papel de cocina y poniendo la palma de la mano encima la tortilla gira bien..

Aquí tenemos ya la tortillina lista.. podéis añadirle más chorizo.. lo importante es que esté poco curado sino no sacaríamos el juguillo del chorizo..

Espero que os guste mucho y ya sabéis..pan.. y si acompañáis con un vasín de sidra recien escanciada.. fenomenal..

Os dejo enlaces a recetas similares: Tortilla de patata y cup cakes de tortilla de patata

Cup cakes de tortilla de patata

O madalenas de tortilla de patata.. os traigo un aperitivo que es resultón, y sigue siendo una buena tortilla de patata.. es tan sencillo como hacer la preparación normal de una tortilla de patata, un poco más jugosa y en lugar de cuajarla en una sartén la pasamos a unos moldes de magdalenas, muffins.. lo que tengáis por casa, en esta ocasión las preparé en moldes de flan pequeños y este es el resultado.. vamos a la receta..

Necesitamos:

• 5/6 huevos
• 5 patatas medianas
• 1/2 cebolla picada finita (o cebolla picada congelada)
• sal
• aceite de oliva
• moldes de magdalenas, muffins..

Cortamos las patatas para tortilla, sazonamos y freímos en aceite no muy fuerte, agregamos la cebolla picadita fina y dejamos que se hagan.. hasta que las podamos pisar con un tenedor y casi se deshagan.. reservamos..

Batimos los huevos primero 5 y cuando las patatas estén templadas (porque calientes pueden cuajar el huevo y se queda blanco) las incorporamos.. si no queda jugosa incorporamos otro huevo.. precalentamos el horno a 200 grados..

Engrasamos con aceite los moldes que vayamos a utilizar y llenamos con el preparado de tortilla, no hasta el borde porque sube un poco..

A mí me tardaron 3 minutos.. tenéis que prestar atención porque cuajan enseguida y se pueden secar demasiado.. como cuando hacemos tortilla en sartén.. pincháis con un palito y en cuanto veáis que está a vuestro gusto.. sacáis del horno..

En moldes de magdalenas (no de papel, de silicona) quedan todavía más resultonas porque toman la forma de una magdalena dulce.. si queréis que suban un poco más le echáis una pizca de levadura royal al batir el huevo.. una pizca eh..

Bueno espero que os haya gustado.. yo la ví hace años en la cocina de auro que hace mucho que no publica nada.. me gustó muchísimo la idea.. como aperitivo en comidas, cenas.. fiestas.. sorprenderá..

Patatas fritas en el horno

La receta de hoy viene directamente del horno de Javi recetas, blog de referencia para mí.. Las hice en una ocasión que tenía comida familiar y el segundo plato requería unas patatas fritas pero o las freía antes de la comida con lo que se quedarían frías o las freía entre plato y plato y la verdad es que no procedía mucho así que me puse manos a la obra con esta solución que me sorprendió gratamente.. os invito a que las probéis saben igual de ricas y os despreocupáis de tener que estar friendo en la cocina..

Vamos a necesitar:

• Patatas 
• aceite de oliva
• sal

Receta sencillísima donde las haya.. Precalentamos el horno a 200 grados,  cortamos las patatas como hagamos habitualmente para freirlas, las lavamos y secamos con papel absorbente, les echamos sal al gusto y rociamos con aceite de oliva, removemos bien, ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y extendemos bien las patatas, bajamos la temperatura a 180 grados y las dejamos unos 45 minutos aproximadamente. 

Al principio del horneado da la sensación de que se deshacen pero pasado un rato ya tienen la consistencia de la patata frita, el tiempo es aproximado, deberán estar hasta que empiecen a dorarse no más y la temperatura no la subáis porque se quedarán muy hechas por fuera pero no así por dentro.. Podéis moverlas un poco cada 10 o 15 minutos.. 

Como veis son sencillísimas solo hay que esperar el tiempo que lleva hacerlas al horno pero sabiendo mas o menos lo que tardan podéis planificar bien la comida y tenerlas en el horno mientras disfrutáis de unos entrantes y/o primer plato sin tener que estar friendo en la cocina.. Como siempre.. espero que os guste..