Bizcocho de natillas

Conocimos este bizcocho a través de un grupo de recetas de Galicia al que pertenecemos, El Club de Lambonadas de Galicia, fué publicarlo uno de sus miembros y un montón de personas se lanzaron a hacerlo, en la red circulan varias recetas y entre las nuestras tenemos unas rosquillas de flan riquísimas, así que viendo que los ingredientes eran similares, nos lanzamos también a hacer este esponjoso y riquísimo bizcocho de natillas. 

Corona de Navidad de hojaldre y chocolate

Hoy os traemos una receta dulce que es ideal para Navidad, como postre, desayuno o merienda os va a encantar... muy sencilla y fácil de elaborar, esta corona de hojaldre rellena de chocolate o crema de avellanas, la haréis rápidamente.

Tarta de Santiago

La tarta de Santiago, de nuestra comunidad vecina, Galicia, no podía faltar en nuestro recetario, como ya os habréis dado cuenta algunos los que nos seguís, la repostería con almendra es una de nuestras favoritas.

Recogida en el Boletín Oficial del Estado,  podemos encontrar dos versiones, forrada y sin forrar, es decir con base o sin base, nosotros la hacemos sin base, es muy sencilla y rápida y por supuesto, deliciosa.

Natillas caseras

Después de hacer las natillas en casa, te olvidarás de los sobres con preparado para natillas, por supuesto no tienen nada que ver, la cremosidad, el sabor... un lujo.

Después de buscar muchas recetas, hemos optado por la de nuestra amiga bloguera Anna recetas fáciles por su sencillez y éxito asegurado.

Cómo hacer merengue italiano.

El merengue italiano, además de estar buenísimo, nos ayuda a decorar tartas y otro tipo de recetas dulces que les da un aspecto espectacular.. No es difícil de hacer pero hay que respetar las cantidades que tiene esta receta.

Yo busqué en la blogosfera y creo que he encontrado la mejor receta, la publicó kanela y limón y desde que lo hice para algunas tartas no me ha fallado, se mantiene firme y está delicioso así que vamos con la preparación..

Necesitamos..

Para el merengue:

• 100 grs de claras a temperatura ambiente (yo  lo hago con claras frescas no pasteurizadas)
• 40 grs de azúcar normal
• Una pizca de sal

Para el almíbar:

• 160 grs de azúcar normal
• 40 grs de agua

Creo que es muy importante tener un termómetro para el azúcar, a mí hace un par de años me costó un poco conseguirlo, ahora en casi todos los establecimientos tanto especializados en temas de repostería, como grandes almacenes lo podréis encontrar y no es caro, el mío es de la marca Kitchen craft.. Igual de importante es una batidora amasadora, para los que hacemos mucha repostería nos ahorra tiempo y trabajo, además de mejorar mucho los resultados, yo tengo la Silvercrest de lidl y me costó menos de 30 euros..

Las claras son unos 4 huevos, depende del tamaño, no deben de tener ningún resto de la yema del huevo. Procurad que todo lo que utilicéis esté limpio y bien seco.. Vamos allá..

Ponemos las claras en el recipiente de la batidora y reservamos.. Calentamos el azúcar con el agua para el almíbar, y ponemos el termómetro dentro, como es poca cantidad tendréis que inclinar un poco el recipiente hacia el termómetro para que mida bien la temperatura, cuando esté cerca de los 100 grados centígrados ponemos a funcionar la batidora con las

 claras y una pizca de sal, con el accesorio de barillas a velocidad fuerte.

Cuando veáis que ya están empezando a estar a punto de nieve (están ya blancas y espumosas) echáis los 40 grs de azúcar y dejáis la batidora a velocidad media..

Cuando el almíbar alcance los 120 grados centígrados es el momento de retirarlo del fuego, lo vamos a ir añadiendo a las claras que se están batiendo en forma de hilo, no lo echéis de golpe, poco a poco, insisto en que tiene ir cayendo en forma de hilo fino.. 

Dejamos a velocidad media la batidora hasta que veamos que el merengue brilla, dejadlo un rato, coged un poco con una cucharilla, le dáis la vuelta, si está firme y no cae.. lo tendréis listo..

Parece complicado pero no lo es.. El proceso es muy rápido, la primera vez yo me hice un poco de lío entre controlar  el almíbar y la batidora, pero es muy fácil..

Podéis utilizarlo en infinidad de recetas, tartas, milhojas, rellenos.. una buena manga pastelera y la boquilla adecuada hará que convirtáis una sencilla tarta en un postre profesional.. 

Esperamos que os haya gustado..

Tarta tres chocolates con base de sobaos pasiegos

Os traemos nuestra tarta de tres chocolates con base de sobaos pasiegos, una tarta muy famosa en la red de cociner@s bloguer@s y que no podía faltar en nuestro rincón..

Es muy fácil y resultona, rica y ligera aunque no se puede abusar..
Viendo distintas recetas hemos hecho una base de sobaos pasiegos que en casa nos encantan, ya que la base de galletas es mas fuerte a nuestro parecer.. 

Necesitamos:
150 grs de chocolate blanco (nosotros Milkybar de Nestlé)
150 grs de chocolate con leche (nosotros Nestlé)
150 grs de chocolate negro (nosotros Nestlé)
750 ml de leche entera
750 ml de nata líquida (nosotros nata de cocina de La Central Lechera Asturiana)
3 sobres de preparado de cuajada
75 grs de azúcar
6/8 sobaos pasiegos

El chocolate no es necesario que sea especial para postres, eso sí, os aconsejamos que escojáis buenos chocolates.. comenzamos con la receta..

En un molde desmontable ponemos papel de hornear sobre la base y encima ponemos el aro y cerramos el molde, así será mas fácil desmoldar la tarta.. Desmigamos sobaos y los vamos aplanando poco a poco hasta que la base quede forrada, podéis ayudaros de una cuchara, al llevar mantequilla los sobaos no os costará ningún trabajo, reservamos..

Para la capa de chocolate negro, ponemos en un recipiente 250 ml de nata, 250 ml de leche (de los cuales reservaremos un poco en un vaso para desleir la cuaja) , el chocolate negro troceado y el azúcar y lo llevamos a ebullición, mientras en el vaso que hemos reservado un poco de la leche, echamos el preparado de cuajada y lo mezclamos bien. Una vez empieza todo a hervir le añadimos la cuajada y dejamos hervir unos 3 minutos removiendo.. Vertemos sobre la base de sobaos despacio y volcándolo sobre una cuchara al revés para que al caer no estropee la base..

Lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos diez minutos, habrá empezado a cuajar aunque poquito. Repetimos entonces la operación anterior pero ahora con el chocolate con leche, en esta ocasión nosotros no le hemos puesto azúcar.. 250 ml de nata, 250 ml de leche reservando un poco para la cuajada y el chocolate con leche troceado..

Antes de volcarlo sobre la capa de chocolate negro, rallamos con un tenedor la superficie para que las capas se unan bien y no se deslizen, solo un ligero y suave rallado..

Por último, preparamos la capa de chocolate blanco igual que las dos anteriores, rallamos la superficie del chocolate con leche un poco y volcamos la capa de chocolate blanco..

Esperamos un poco a que se enfríe y llevamos a la nevera. Es mejor hacerla de un día para otro.. Para desmoldarla simplemente hay que  abrir el aro suave y las paredes se irán despegando solas.. para el papel debéis de ir partiéndolo y doblándolo hacia dentro, a la vez que tiráis suavemente de él cuando tengáis ya la tarta sobre la superficie que vayáis a servir.. Le hemos puesto un poco de chocolate negro rallado para decorar..

Y aquí tenéis el corte y primer plano de nuestra tarta tres chocolates, rica y fácil..

Esperamos que os haya gustado..

Tarta de chocolate y flan

Preparados para chuparos los dedos??.. pues os aseguramos que hoy así será. Esta es una tarta de chocolate suave, nada empalagosa, rica, fresca, deliciosa.. seguiría poniéndole calificativos pero mejor mostraros la receta..

La hice tan rápido que dudaba del resultado, me la encontré en un blog que no conocía y que por supuesto ahora sigo  La masera de Carmen, su receta  la hemos cambiado según los gustos de nuestra casa, eso es lo bueno de las recetas, que luego cada uno las adapta a su cocina y las transforma.. Nuestra receta no va en molde desmontable y hemos hecho una base de ricos sobaos pasiegos..

Necesitamos:

• 2 tabletas de chocolate con leche (yo utilicé Nestlé normal)
• 1 litro de nata para montar 35% materia grasa
• 1 sobre de 8 raciones de flan Royal
• Sobaos pasiegos para la base

Esta tarta no necesita horno, sólo unas horas en la nevera para que esté bien fresquita.. Elegí los sobaos para la base porque me encanta su sabor y al llevar mantequilla forman rápidamente una base de tarta, podéis elegirla también de galletas o magdalenas.. En este caso lo hicimos en un molde no desmontable para servir directamente la tarta en él. 

Ponemos el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que esté derretido. Formamos la base desmigando y prensando los sobaos hasta que cubran el fondo del molde. Ponemos a calentar la nata, el sobre de flan y el chocolate, cuando empiece a hervir contamos diez minutos y retiramos, durante ese proceso removemos de vez en cuando para que no se pegue y lo ponemos a fuego medio..

Ponemos una cuchara boca abajo sobre la base y vertemos con cuidado la mezcla por encima.. LLevamos a la nevera si podéis hasta el día siguiente que estará mucho mas rica.. 

La decoré rallando chocolate blanco por encima y gominolas..

Mirad el corte de la tarta, de verdad que nos encantó, la repetiremos desde luego porque además de rápida y fácil está riquísima.. Si la hacéis en molde desmontable y queréis darle la vuelta, la base no puede ser así, tendríais que poner la mezcla y luego en la superficie unos bizcochos de soletilla o galletas para que una vez cuaje y le déis la vuelta la formen.

Actualización septiembre 2015:
Hemos hecho la tarta otra vez, en esta ocasión con base de galletas y en molde desmontable, la base se hace con un rulo de galletas María triturándolas bien y añadiéndoles unos 100 gramos de mantequilla fundida.. Se forma bien la base aplanándola y se vierte sobre ella la mezcla para la tarta.. Para que os desmolde bien poned un papel de horno forrando la base..

Espero que os haya gustado mucho..

Flan de huevo casero en olla express

Además de hacerse en olla express, ésta es una receta express también.. Lo más importante  y lo que hace realidad la palabra "casero" es que está hecho con huevos recogidos de las gallinas del pueblo y los que tengáis el privilegio de conseguirlos sabréis a qué me refiero, sólo con ver el color y la textura cuando los bates sabes que ese sabor es exquisito.. 

Esta receta la traemos directamente de casa de Fefi, mi cuñada que tiene la suerte de vivir en uno de tantos preciosos pueblos asturianos, con privilegios como éste.. Ayer nos hizo este flan y antes de que volara pude hacerle un par de fotos, menuda mano tiene en la cocina..

Necesitamos:

2 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo y una cucharada pequeña de agua

Para el flan necesitamos por cada huevo que vayamos a usar una cucharada sopera de azúcar y una medida de leche de un pocillo o vaso pequeño (como los vasos de café pequeños que nos sirven en las cafeterías). Así dependiendo del tamaño de vuestra flanera y de los comensales podéis poner más o menos. El de la foto está hecho con 8 huevos, vamos a poner un flan de 6..

6 huevos caseros

6 cucharadas soperas de azúcar

6 pocillos o vasitos pequeños de leche

Ponemos las dos cucharadas soperas de azúcar con el agua al fuego para hacer el caramelo.. si vuestra flanera se puede poner directamente al fuego lo hacéis en ella, si no en un cazo y luego a la flanera.. En cuanto empieze a tomar tono dorado lo retiramos del fuego y lo repartimos uniformemente por la flanera, reservamos..

Batimos los huevos, el azúcar y la leche, colamos y volcamos sobre la flanera con el caramelo que ya estará frío.

Cerramos herméticamente la flanera y metemos en la olla express, ponemos el mínimo de agua de la olla y cuando empiece a pitar la dejamos durante 15 minutos a fuego medio (si la vitrocerámica es hasta 10, la ponemos en el 6).. 

Si no tenéis flanera con tapa podéis cubrirla con papel de aluminio y sujetarlo con una goma y si no tenéis olla express lo podéis poner al baño María, aunque tardará más.. 

Sólo nos queda comprobar que ha cuajado y sino ponerlo un poco más al baño María..

Enfriar en la nevera y lo mejor.. a comerlo y disfrutar..

Que puedo decir yo.. que está riquísimo.. Si no tenéis huevos caseros evidentemente lo podéis hacer también, incluso si os gusta la vainilla añadirle después de batirlo y colarlo un poco de esencia o aroma de vainilla y remover..

Espero que os guste..

Tarta de avellana asturiana

Esta tarta que hoy os presentamos está realmente rica. El interior es una jugosa crema de avellanas nada empalagosa, además de rica que es muy fácil. 

Necesitamos:

Para la tarta

• 300 grs de avellanas tostadas
• 250 grs de azúcar
• 5 huevos (que pesen aproximadamente 300/330 grs)
• 1 plancha de hojaldre
• un chorrín de coñac, licor o esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 1 vaso de agua
• medio vaso de azúcar
• medio vaso de coñac o el licor que nos guste 

Para el merengue y decoración (opcional):

• 2 claras de huevo
• 160 grs de azúcar glass
• 1 pizca de sal o unas gotas de limón
• podemos decorar con guindas, flores de oblea.. 

En primer lugar ponemos en una picadora las avellanas y las trituramos..

Mezclamos los huevos y el azúcar bien hasta que estén bien integrados..

Añadimos las avellanas y mezclamos..

Precalentamos el horno 170 grados y ponemos en un molde desmontable una plancha de hojaldre, adaptamos, cortamos lo que sobra (pasando el rodillo de amasar lo corta muy bien) y pinchamos todo el hojaldre, incorporamos la masa de la tarta y metemos en el horno. Otra opción es hornear primero el hojaldre, unos diez minutos, pinchándolo bien y añadiéndole peso para que no suba mucho, por ejemplo unos garbanzos.

Preparamos mientras el almíbar calentando el agua con el azúcar y el coñac o licor, lo dejamos cinco minutos desde que empieza a hervir y reservamos.

Vamos vigilando hasta que veamos que moviendo un poco el molde no se advierte que esté líquido, pinchamos para comprobar que está hecha pero tampoco la podemos dejar que se seque mucho, si se dorase mucho y aún no está lista, tapamos con  papel tipo albal,  no tardará mucho.

Cuando enfríe desmoldamos y pasamos a una rejilla, mos a mojarla bien con el almíbar que tenemos listo, aquí depende de los gustos pero ha de quedar la superficie húmeda para que luego tengamos una tarta bien jugosa, yo le voy añadiendo cucharadas de almíbar por todas partes, poco a poco.  Dejamos reposar en la nevera y como siempre de un día para otro mejor todavía..

 Para la decoración a mi me gusta mucho el merengue, podéis optar por espolvorear con azúcar glass, el merengue sencillo lo hacéis batiendo las claras con la pizca de sal o gotas de limón y añadir cucharada a cucharada el azúcar glass. 
Si queréis hacer el merengue italiano os dejo aquí cómo hacerlo; Merengue italiano.
Añadimos guindas y flores de oblea o lo que se os ocurra y os guste.

Como véis el corte de la tarta lo dice todo, cremosa y jugosa y con un intenso sabor a avellana.

Si os gustan las avellanas, no dejéis de visitar otra receta de un dulce asturiano delicioso y facilísimo.Carajitos

Espero que os haya gustado..

Tronco relleno de natillas y Nocilla

Hoy os traemos una receta dulce muy rica. La receta es muy sencilla, y este tipo de bizcocho da mucho juego para rellenarlo de infinidad de ingredientes. Poneos manos a la obra que os aseguro que la elaboración es muy rápida y fácil..

Necesitamos:

Para la plancha de bizcocho:

• 50 grs de leche
• 50 grs de aceite de oliva
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 70 grs de azúcar (separaremos 50 por un lado y 20 por otro)
• 80 grs de harina
• Una pizca de sal

La receta de la plancha de bizcocho es de Kanela y Limón, no dejéis de visitar su blog.

Para el relleno:

• 1 sobre de preparado de natillas Hacendado
• 1 tarro mediano de Nocilla

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho, por un lado montaremos las 4 claras a punto de nieve con 50 grs de azúcar que iremos echando poco a poco. En cuanto formen picos suaves las reservamos. lo haremos mejor con batidora de varillas bien manual o con máquina..

Mezclamos el resto de ingredientes, simplemente mezclar: las yemas, la leche, el aceite, la harina, la pizca de sal y los 20 grs restantes de azúcar.. 

 Incorporamos suavemente las claras a punto de nieve y removemos bien hasta que quede todo integrado.. 

Precalentamos el horno a 160 grados.. Ponemos en la bandeja una lámina de papel de hornear y ponemos la masa,  moviendo con cuidado la bandeja hacia todos los lados para que se reparta uniformemente..

Introducimos en el horno durante 15 minutos, vigilando de que no se queme..

Sacamos del horno y tapamos con otra lámina de papel de hornear.. le damos la vuelta con mucho cuidado y quitamos la lámina que estuvo en el horno.. El aspecto al salir del horno es de un merengue duro, al darle la vuelta aparece el bizcocho.. os lo aclaro por si os lleváis un susto como me paso a mi..

Ahora enrollamos con cuidado el bizcocho con la lámina de papel de hornear que tiene debajo y lo dejamos hasta que enfríe, no en la nevera..

Mientras enfría el bizcocho, que por cierto está riquísimo y tiernísimo.. preparamos el relleno..

Yo utilizo un sobre de preparado natillas de Hacendado utilizando un poco menos de leche de la que indican para que quede con textura mas gruesa, casi de flan.. en lugar de 4 vasos de leche, utilizo 3.. 

Desenrollamos la plancha de bizcocho y con las natillas calientes untamos toda la superficie bien excepto uno de los extremos para que no desborde al ir enrollándolo.. Envolvemos de nuevo en la hoja de papel de hornear y ahora si, metemos en la nevera unos 20 minutos.. Calentamos la nocilla con cuidado en el microondas (recipientes aptos).. y ponemos el bizcocho en una rejilla, yo debajo lo forré con papel de aluminio.. bañamos por completo el bizcocho ( yo por la parte inferior no lo hice), y con mucho cuidado pasamos al plato donde vayamos a presentarlo, cuesta un poco pero poniendo una mano por debajo de la rejilla y levantándolo.. lo conseguiréis..

Sólo nos queda meterlo en la nevera a enfriar y adornar (conguitos, lacasitos..) antes de servir.. Si os gusta el bizcocho mojado, una alternativa es bañarlo con un poco de almíbar una vez sacado del horno y antes de enrollarlo..

Ojalá os haya gustado mucho y sobretodo que os animéis, se tarda mas en explicar la receta que en elaborarla, os lo aseguro..

Nos vemos en la siguiente receta..